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Soirée Champagne Roederer

>> Voir plus d'actualités 18-03-2014

L’édition 2014 de la "traditionnelle" et exceptionnelle soirée Champagne Roederer a une nouvelle fois ravie les clients fideles du Lycée Renouveau .


65 Clients ont été merveilleusement bien accueillis par la classe de BTS 2°année, et leurs professeurs:

Chef de cuisine Pierre May et en Restaurant Jérémie Iannuzo.


Les convives ont pu déguster un menu élégant , élaboré a partir de produits de qualité, permettant des accords complémentaires avec la palette des champagnes Roederer sélectionnés pour cette soirée.
 

Menu

Apéritif : Brut Premier Roederer en Magnum

 

Mise en bouche : Brut premier Roederer

Truffe de foie gras, saint jacques marinées aux fruits de la passion

 

Poisson : Champagne Roederer "Cristal" 2006

Tulipe de Lotte, sauce Champagne

 

Viande : Chateau de Pez 2007 Saint Estèphe

Filet de Boeuf Wellington, sauce brune aux morilles

 

Fromages : Porto Ramos pinto Reserva collector

Roquefort papillon en quatre façons (crème brulée de roquefort, tagliatelle de courgette et sa mousse de roquefort, pain d’épices et sa crème de roquefort, roquefort papillon)

 

Dessert : Porto ramos Pinto Adriano

Gourmandises sucrées au Moka d’Ethiopie et cacao amer

 

Porto Ramos Pinto Quinta de ervamoira 10 ans

 

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“LE RENOUVEAU”

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