Lycée hôtelier le Renouveau

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Le Lycée a reçu Joseph Trotta

>> Voir plus d'actualités 01-02-2018

Joseph Trotta se définit comme un créateur de saveurs.

Il est plébiscité pour créer des mélanges d’exception par de grandes maisons de la région, comme Weiss ou Patrick Font mais aussi des enseignes telles que Ravifruit, Fauchon, PCB création, Routin, Cointreau. Il collabore aux revues Saker et Shake Well.

             

S’il est au lycée, c’est pour animer un atelier auprès de la classe de BTS 2, afin de guider les étudiants dans la création de 4 boissons d’entre-mets, un concept créé par leur professeur de restaurant, Mme. Gidrol. Avec des produits de qualité, une approche exigeante et avant-gardiste, il guide les étudiants qui découvrent, essaient, peaufinent. A l’issue de l’atelier, les étudiants ont créé quatre mélanges et deux boissons de pré-desserts qui seront destinés au dîner organisé par M. Lervy, en cuisine avec M. Magne et M. Montcoudiol, M.O.F. pâtisserie, et en salle avec M. Trotta et Mme. Gidrol.

Une expérience vivifiante, innovante, qui donne un souffle nouveau à l’exercice du travail en restaurant. Un immense merci à lui pour sa présence, et pour le temps qu'il accorde à nos jeunes élèves .

 

 

LYCÉE POLYVALENT HÔTELIER
“LE RENOUVEAU”

Allée Colcombet
42 530 Saint Genest Lerpt
Tel : 04 77 90 76 80
Fax : 04 77 90 76 89
contact@lerenouveau.org

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