VOUS SOUHAITEZ VOUS SPÉCIALISER DANS LES NOUVELLES ATTENTES DES CLIENTS ?
VOUS SOUHAITEZ ACQUÉRIR DES COMPÉTENCES SUPPLÉMENTAIRES ?
VOUS SOUHAITEZ POURSUIVRE VOS ÉTUDES ?
- En 1 an
- une formation rémunérée
- avec un statut d’apprenti
- au sein d’une école reconnue
- des enseignements de qualité
- un suivi et un accompagnement
OBJECTIFS DU DIPLÔME MC ART DE LA CUISINE ALLÉGÉE EN ALTERNANCE
Former des cuisiniers qualifiés et spécialisés dans les nouvelles attentes des clients en restauration grâce a un complément de formation, un apprentissage des techniques nouvelles afin de proposer des compétences modernes dans une brigade et ainsi démarquer son profil et son cv .
Une alternance école / entreprise avec ses contraintes et ses avantages.
LES MATIÈRES
Enseignements généraux appliqués :
- Sciences appliquées à l’alimentation
- Hygiène des locaux des matériels et des aliments HACCP
- Produits innovants (les sucres, les liants..)
- Produits de substitution (vegan/sans gluten/allergies)
Arts appliqués:
- Techniques de dressage
- Culture artistique (volume/couleur …)
Langue vivante étrangère : anglais
Enseignements professionnels :
- Travaux pratiques de cuisine
- Création/maitrise des techniques innovantes et de substitution
- Technique de cuisson et de dressage
- Sélection de produits, réalisation des fiches techniques
Connaissance des produits et des réseaux d’approvisionnement:
- Gestion commerciale
- Gestion des plannings
- Gestion de l’accueil client
DÉBOUCHÉS EMPLOIS
Le titulaire de la mention complémentaire art de la cuisine allégée peut exercer dans une brigade de restaurant traditionnel ou gastronomique, voir en cuisine de collectivité ou hospitalière.
il doit :
- Apprecier travailler en équipe hiérarchisée,
- Etre rigoureux dans l’application des techniques et la manipulation des produits
- Il est à même de proposer des plats innovants et adaptés aux nouvelles envies de la clientèle
A terme il accompagne la brigade de cuisine et est susceptible de prétendre a des postes de second ou de chef.
MODALITÉS D’EXAMEN
Examen national en fin d’année à l’issue du cycle de formation.
CONDITIONS D’ACCÈS
Avoir moins de 29 ans et après …
- un Bac techno ST-HR,
- un Bac professionnel cuisine,
- un BP cuisine
- un CAP cuisine ou APR
Sous condition de signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
POURSUITES D’ÉTUDES
- Mc cuisinier en desserts de restaurant
- MC employé traiteur
- ou, avec un bac : BTS MHR
LE FINANCEMENT
Formation rémunérée :
Dans le cadre du contrat d’apprentissage (% du Smic selon l’âge et la formation).
Financement de la formation :
Prise en charge à 100% par la branche professionnelle de l’employeur.
Frais de scolarité :
Scolarité gratuite, internat : non, demi-pension : oui.
