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OBJECTIFS DE LA FORMATION
La formation se caractérise par un parcours de 3 ans. Cette formation diplômante, vous permettra d’être polyvalent autant dans les métiers de la Cuisine que du service Restauration ou de l’Hébergement/Hôtellerie. Vos compétences en gestion et culture générale seront reconnues, car l’enseignement général tient une place importante dans l’emploi du temps et favorise la poursuite d’études.
DESCRIPTIF
En Restauration, approfondir les technologies et les méthodes culinaires : étude des types de restauration et des produits de cuisine, élaboration des menus…
En Service, apprendre à connaître les équipements d’un restaurant, les fonctions du personnel, les conditions d’entretien des locaux, l’organisation du service de restauration, l’accueil des clients…
En Hébergement, s’adapter à la diversité des entreprises hôtelières. Maîtriser l’organisation et la conduite des activités d’un hôtel, les types et les catégories d’hébergement en chambre et les services qui y sont attachés.
En Gestion Hôtelière, acquérir des compétences en comptabilité et en gestion des ventes, des approvisionnements et du personnel
PROFIL de L’ELEVE
En situation de travail : tenue correcte et sourire exigés ! Le métier requiert aussi une bonne résistance physique (station debout prolongée, horaires décalés, disponibilité), le respect des règles d’hygiène et de sécurité. L’élève doit pouvoir s’adapter, évoluer et se perfectionner rapidement dans les différents contextes qui s’offrent à lui. Outre une excellente présentation, il doit aimer communiquer et travailler en équipe. Il doit pouvoir s’adapter rapidement aux différents secteurs de l’hôtellerie.
La pratique de deux langues étrangères dont l’anglais est indispensable. Le Technicien d’Hôtellerie doit avoir atteint un niveau technique et pratique suffisant dans les spécialités Cuisine, Salle et hébergement pour occuper indifféremment un emploi dans l’un ou l’autre poste.
Il doit être capable de mener une petite équipe, posséder des qualités humaines et relationnelles, des compétences et des savoir-faire ainsi qu’une ouverture d’esprit permettant l’adaptation, l’évolution et la polyvalence.
DÉBOUCHÉS EMPLOIS
Votre formation générale en gestion, communication et votre sensibilisation aux enjeux actuels, vous permettront d’intégrer de nombreuses entreprises aux compétences variées.
Il a toutefois pour objectif principal l’accès aux études supérieures avec le BTS Hôtellerie Restauration (Bac +2).
CONDITIONS D’ACCÈS ET RECRUTEMENT
- Élèves sortant de 3éme Générale de collège.
- Dans le cas d’une réorientation, passerelle possible pour les élèves issus d’une classe de 2nd Générale
STAGE EN MILIEU PROFESSIONNEL
Intégration au sein d’équipes de professionnels de l’hôtellerie et de la restauration,
pendant 8 semaines de stages en entreprise sur 3 ans.
POURSUITES D’ETUDES
- Une Mention Complémentaire en un an
- Un BTS Hotellerie Restauration en deux ans (bac+ 2),
- Ensuite poursuite possible en Licence Professionnelle (bac+ 3) puis Master (bac+5).
