Baccalauréat Professionnel Cuisine (1 an + 2 ans)

… APRÈS UNE ANNÉE DE SECONDE FMHR (FAMILLE MÉTIERS HOTELLERIE/RESTAURATION)….

VOUS SOUHAITEZ OBTENIR UN DIPLÔME DE SPÉCIALISATION PROFESSIONNELLE ?
VOUS SOUHAITEZ UN ACCÈS AU MONDE DU TRAVAIL ? PORTEUR D’EMPLOI ?
…INTÉGREZ UN BAC PRO CUISINE AU LYCÉE RENOUVEAU

OBJECTIFS DE LA FORMATION

La formation se caractérise par un parcours de 2 ans visant à former aux métiers de la cuisine dans les différents domaines de la restauration (collective, de chaine, brasserie, traditionnelle, gastronomique). Vous maitriserez l’organisation et la production culinaire, la communication et commercialisation en restauration, la gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, la démarche qualité en Cuisine…

DESCRIPTIF

Le Baccalauréat Professionnel vise à mettre sur le marché du travail des jeunes professionnels qualifiés immédiatement opérationnels et capables de s’adapter à l’évolution dans tous les secteurs de la restauration.

Il s’agit d’une formation en 1AN+2ANS . On trouve dans la formation 60 % d’enseignement professionnel mais également de nouveaux enseignements : les Sciences Appliquées à la restauration, la Technologie Cuisine (Produits, Ingrédients), des cours en Co-intervention, un projet a réaliser (Chef d’œuvre), la Gestion… Mais également deux langues vivantes : l’Anglais + LV2

PROFIL DE L’ÉLÈVE

Cette formation concerne les filles et les garçons, passionnés, curieux, faisant preuve d’initiative et ayant soif d’autonomie et de créativité, attirés par les métiers d’action où l’esprit d’équipe, la solidarité et le comportement « responsable » occupent une place importante. La curiosité du goût, des produits, est recherchée. Les élèves doivent être attirés par la maitrise du geste technique qui est au centre des apprentissages. Ces démarches nécessitent ordre, rigueur et précision ce qui impose une assiduité absolue, une capacité de travail à domicile et en autonomie. Un vif appétit de culture générale et professionnelle en français comme en langues étrangères est apprécié.

DÉBOUCHÉS EMPLOIS

Le titulaire du baccalauréat professionnel « Cuisine », peut occuper les postes de premier commis, chef de partie ou Second auprès du chef de cuisine. Tous ces postes dépendent de l’importance de l’établissement qu’il relève de la restauration
collective ou de la restauration commerciale.
Avec de l’expérience, ouvrir sa propre entreprise peut devenir une réalité.

CONDITIONS D’ADMISSION

• une année de 2nd bac Pro FMHR
• issu Troisième de Collège
• ou issu Troisième Prépa-Metiers ou après un autre diplôme de niveau V

STAGE EN MILIEU PROFESSIONNEL

Intégration au sein d’équipes de professionnels de la restauration pendant 22 semaines de stages en entreprise sur 3 ans, dont plusieurs périodes seront évaluées pour l’examen.

POURSUITE D’ÉTUDES

• Une Mention Complémentaire en 1 an (Art de la cuisine Allégée….)
• Un BTS MHR en deux ans (si mention « bien » ou « très bien » au bac. Pro.)
• Éventuellement vers des diplômes en apprentissage