Retour sur un menu d’exception !

Les BTS MHR 1 Apprentis ont réalisé un menu dégustation en 10 plats en collaboration avec le chef @jacques.marcon de @lesmaisonsmarcon_officiel
Entre terroir et gastronomie les clients ont pu déguster des plats de grande qualité !

Un grand bravo à tous (BTS et les élèves en soutien) et un grand et sincère Merci au Chef Marcon, pour le temps accordé, sa pédagogie, sa transmission.

Un beau moment pour tous, en cuisine mais également en salle de restaurant pour les élèves maître d’hôtel, encadrés par

@jeremy.clavel.581

Menu

Tartelette asperges combawa
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Chips de pommes de terre, crémeux comté/thym, œufs de truite
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Mosaïque de poireaux algues noris, orange sanguine
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Raviole de langoustine
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Omble chevalier, verveine et asperge
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Selle d’agneau en croûte de foin, jus d’agneau, morilles
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Fromage affinés
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Brunoise de pomme, calvados et glace au foin
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Brioche façon pain perdu, rhubarbe et piment d’Espelette
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Lentilles confites en tartelette