Retour sur un menu d’exception !

Les BTS MHR 1 Apprentis ont réalisé un menu dégustation en 10 plats en collaboration avec le chef @jacques.marcon de @lesmaisonsmarcon_officiel
Entre terroir et gastronomie les clients ont pu déguster des plats de grande qualité !

Un grand bravo à tous (BTS et les élèves en soutien) et un grand et sincère Merci au Chef Marcon, pour le temps accordé, sa pédagogie, sa transmission.

Un beau moment pour tous, en cuisine mais également en salle de restaurant pour les élèves maître d’hôtel, encadrés par

@jeremy.clavel.581

Menu

Tartelette asperges combawa
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Chips de pommes de terre, crémeux comté/thym, œufs de truite
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Mosaïque de poireaux algues noris, orange sanguine
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Raviole de langoustine
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Omble chevalier, verveine et asperge
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Selle d’agneau en croûte de foin, jus d’agneau, morilles
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Fromage affinés
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Brunoise de pomme, calvados et glace au foin
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Brioche façon pain perdu, rhubarbe et piment d’Espelette
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Lentilles confites en tartelette

L’école hôtelière Renouveau s’est retrouvée dans le Progrès pour présenter sa journée portes ouvertes du Samedi 9 Mars.

à Cordelle, dans le Roannais.
C’est un endroit magnifique offrant des chambres d’hôtes, des cabanes dans les arbres et un gîte, idéal pour des événements tels que des séminaires, des mariages et des activités de team building.
C’est un lieu de tranquillité où l’accueil est à la hauteur de sa beauté.

Un grand merci à Tom Vavasseur pour son accueil chaleureux, sa gentillesse et son professionnalisme.

Avec la classe de Mention complémentaire en cuisine allégée nous avons participé au challenge des Gentlemen organisé par la liguecontrelecancer .

Un challenge pour lutter contre les cancers masculins….

Voici notre contribution: une vidéo de la recette du poirier allégée…

Une recette seine, gourmande mais allégée…. Un régal !!!

La vidéo sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=-gVckDWyhP8&t=61s